一般 · 2020/02/16
成人の健康のために骨格筋の維持はとても重要である。加齢、栄養不足、座ってばかりの生活、持病などにより、筋肉量や筋力が低下し、自立性を失い、最終的にフレイル、サルコペニアに至る。
筋肉のタンパク質合成のためには、情報伝達因子であるmTORC1の活性化が必要である。若者はインスリンとロイシンによりmTORC1を刺激するが、成人になるとインスリンの感受性が低下するため、刺激はロイシンのみになる。
mTORC1活性化のためには、1食につき2.5g以上のロイシンが必要であり、タンパク質に換算するとおよそ30gが必要となる。加齢による同化抵抗性はロイシンにより打破できるが、逆に食事に十分なロイシンが含まれないと、筋肉のタンパク質異化の状態が続き、筋肉量は減っていく。
他に、タンパク質摂取量の増加は満腹感を満たし、熱発生を増やし、筋肉量を減らすことなく体重や脂肪量を減らし、肥満の予防や治療の効果的な戦略となる。
また、大量のタンパク質食が腎機能障害や骨の脆弱化の原因とはならない。
成人の健康のためには、1.2-1.6g/kg/日の質の高いタンパク質摂取が必要である。
インスリン抵抗性 · 2020/01/30
タンパク質てこ仮説
「生物は体に必要な量のタンパク質を獲得するまで食事の摂取量を増やす」という理論である。何故てこ（leverage）なのかと言うと、食事中のタンパク質の量がほんのわずかに変化するだけで、食事摂取量が大きく変わるからである。ダイエットのタンパク質カロリー比が低下すると、十分なタンパク質を摂取するまで食べ続けるため、エネルギー摂取量は増加し、肥満の原因となると考えたのだ。
肥満、糖尿病、心血管疾患、がん、神経変性疾患などの慢性疾患の原因はインスリン抵抗性であり、その根本原因はエネルギー過多なダイエットにある。炭水化物、脂肪摂取量の増加に加え、加工食品（特に小麦粉、砂糖、シードオイル）が加わり、私たちのダイエットのタンパク質カロリー比が非常に低下してしまい、タンパク質とミネラルの飽満欲求により過食してしまうのである。
タンパク質/エネルギー比を高めるためには、タンパク質を積極的に摂取し、栄養価のない穀物、でんぷん、砂糖、シードオイルをできるだけ摂らない様にする必要がある。
#タンパク質てこ仮説 #leverage
#肥満 #インスリン抵抗性
インスリン抵抗性 · 2020/01/25
2015年にRoy TaylorはPersonal Fat Threshold（PFT）という概念を発表した。人それぞれ遺伝的に皮下脂肪の許容量が決まっていて、それを超えると内臓周囲や肝臓や膵臓や筋肉に異所性脂肪が蓄積するようになり、インスリン抵抗性が増して糖尿病を発症するとするものである。日本人はアメリカ人に比べてPFTが低いため、痩せた2型糖尿病患者が多いのであろう。
インスリン抵抗性はミトコンドリアの生合成や機能低下と密接に関わる。そこに需要とマッチしない過剰な栄養燃料（糖と脂肪酸）が供給されると、ミトコンドリアは糖の酸化を優先し、脂肪酸の酸化を止める。脂肪酸は細胞質で中性脂肪に変換され脂肪組織に貯蔵される。また、ミトコンドリアにおける燃料の渋滞は活性酸素の産生を増加し、細胞を傷害するとともにインスリン抵抗性をさらに悪化させる。
つまり、問題は過剰な栄養燃料の摂取である。中でも高炭水化物高脂肪食が一番問題である。カロリー（特に炭水化物）を制限し、PFT以下まで脂肪量を減らすことが出来れば、難渋する痩せ形2型糖尿病も寛解する可能性がある。
脂質異常症 · 2020/01/06
糖質制限ダイエットを始めて、体重も減って血圧も下がり、体調はすこぶる良いにもかかわらずLDLコレステロールが跳ね上がり、頭を抱えている人は少なくありません。
しかし、それはリポプロテインによる脂肪エネルギーの分配の結果なのです。摂取脂肪量が多ければ、VLDLが減るのでLDLも減ります。摂取脂肪量が少なければVLDLが増えるのでLDLも増えます。つまり、エネルギー代謝調節が健全であるならば必然的にそうなるのです。
糖質制限ダイエットは同時に、HDLコレステロールを上げ中性脂肪を下げます。HDLコレステロールが高くてかつ中性脂肪が低いと、LDLコレステロール値に関わらず、心筋梗塞は減少することが分かっています。
LDLコレステロールがエネルギー代謝状態により簡単に変化するものであるなら、悪者と決めつける考えには無理があるのではないでしょうか？
詳しくはFBノート「LCHFダイエットでコレステロールが増加するメカニズム」と「問題はエネルギー代謝調節にある」をご覧ください。
一般 · 2019/12/25
「鼻先から尻尾」まで食べることは、バランスよく十分な栄養素を摂るための先祖の知恵でした。骨に含まれる栄養素を簡単に摂るのに最適なのがボーンブロスです。弱火でじっくりと煮込むことで、コラーゲン（ゼラチン）やミネラルを十分に摂取することができます。卵と肉だけでなく、ボーンブロスと肝臓（週100g程度）を加えたら、より安全に肉食ダイエットを続けることができます。さらに冷水魚や魚卵も食べたなら、DHAやEPAの不足の心配もなくなります。
詳しくはFBノート「高タンパク質食で腎臓病や癌にならないか？」をご覧ください。
#タンパク質 #癌 #肉食 #メチオニン #グリシン #ホモシステイン
一般 · 2019/12/25
卵や肉などの動物タンパク質の過剰摂取により癌が増え寿命が短くなると言われています。カロリー制限や総タンパク質量の制限により、インスリン様成長因子（IGF-1）が減り、癌が減り寿命が長くすることが判明しました。最近になり、メチオニンの制限でも同様な効果が得られることが分かり、さらに、グリシンの補充によりメチオニンのバランスを取ることでも同様の効果が得られることが分かりました。
狩猟採集民族であった先祖は動物の「鼻先から尻尾まで」残すところなく食べました。卵や肉だけだとメチオニンが過剰となり、ホモシステインが上昇し、心筋梗塞、認知症、癌、骨粗鬆症などの慢性疾患のリスクが増加してしまいます。コラーゲンが豊富な皮膚、骨、軟骨、腱などを食べることでグリシンの摂取量が増えて、メチオニン・グリシンバランスを取ることができます。また、葉酸、ビタミンB6、B12、コリンなどが豊富な臓器肉（特に肝臓）を食べることで、ホモシステインのリサイクルが進みます。
一般 · 2019/12/08
一つの種の全ての動物は同じ食べ物を食べる様にデザインされている。ウサギは草を食べ、ライオンはシマウマを食べる。ホモ・サピエンエンスである人間だって同様に、同じ食べ物を食べる様にデザインされているはずである。
野生の動物も原始的な狩猟採集民族も、お腹が空いた時に好きなだけ、デザインされた食べ物を食べる。そこに食事ガイドラインなど必要としない。
草食動物は繊維を発酵して得た短鎖脂肪酸を、肉食動物は動物食から得た脂肪を主なエネルギー源とする。つまり、哺乳類は全て高脂肪ダイエットなのである。
進化の過程で、人間は脂肪酸合成能力を捨てて、外部から脂肪を摂取する道を選択した。動物食の摂取により脳は著明に拡大し、他の大型類人猿と比較できないほど優れた知力を得た。人間は動物食が得られない場合は植物食を食べるが、基本的に植物食を必要としない。
インスリン抵抗性 · 2019/11/30
肉食ダイエットは植物食を一切摂らない、糖質ゼロのダイエットである。肉は全ての栄養素が含まれているだけでなく、植物食の様に私たちに有害な物質や抗栄養素が含まれていないので、生物学的利用率が高くとても合理的である。また、メニューや調理をあれこれ考える手間も省けて、とても簡単である。その安全性は、動物食しか摂らないイヌイットやマサイ族の存在により明らかである。肝臓などの臓器肉も摂取すれば栄養不足の心配はより少なくなる。
肉は少量ではあるがビタミンCを含む。糖質を制限するとビタミンCの必要量は減少するので、糖質ゼロの肉食ダイエットで壊血病になることはまずない。さらにケトジェニックな環境で尿酸やグルタチオンの生成が増加するため、身体の抗酸化能力は増強する。
植物食ゼロで繊維ゼロになっても問題は生じない。繊維がなくても腸管は短鎖脂肪酸（特に酪酸）を生成可能であるし、栄養ケトーシスではケトン（βヒドロキシブチレート）が血中に増え、酪酸と同等かそれ以上に機能する。意外かもしれないが、繊維を減らすと消化器症状（鼓腸、腹痛、便秘など）は全て改善する。